Tahini yra dažnas populiarių maisto produktų visame pasaulyje ingredientas, įskaitant humusą, chalvą ir baba ghanoush.
Mėgstamas dėl savo sklandžios tekstūros ir sodraus skonio, jis gali būti naudojamas kaip panardinimas, užtepas, salotų padažas ar pagardas.
Jis taip pat gali pasigirti ilgu maistinių medžiagų sąrašu ir keletu naudos sveikatai, todėl jis yra būtinas bet kokiam virtuvės sandėliui.
Šiame straipsnyje apžvelgiama tahini mityba, nauda, naudojimo būdai ir trūkumai.
Kas yra tahini?
Tahini yra pasta, pagaminta iš skrudintų ir maltų sezamo sėklų.
Viduržemio jūros virtuvės patiekalais laikomas tahini dažnai būna ir tradiciniuose Azijos, Artimųjų Rytų ir Afrikos patiekaluose.
Tai nepaprastai universalus ingredientas ir gali būti patiekiamas kaip panardinimas, užtepas ar pagardas.
Paprastai jos tekstūra yra lygi, panaši į riešutų sviestą, tačiau yra stipresnio, pikantiškesnio skonio, kuris dažnai apibūdinamas kaip kartokas.
Be to, kad tahini teikia daug maistinių medžiagų, jis taip pat siejamas su keletu privalumų, įskaitant geresnę širdies sveikatą, sumažėjusį uždegimą ir galimą kovos su vėžiu poveikį.
SantraukaTahini yra pasta iš sezamo sėklų. Tai universalus, labai maistingas ir susijęs su daugybe galimų privalumų sveikatai.
Tahini mityba
Tahini yra palyginti nedaug kalorijų, bet turi daug skaidulų, baltymų ir svarbių vitaminų bei mineralų asortimentą.
Viename šaukšte (15 gramų) tahinio yra šios maistinės medžiagos:
- Kalorijos: 89
- Baltymai: 3 gramai
- Angliavandeniai: 3 gramai
- Riebalai: 8 gramai
- Skaidulos: 2 gramai
- Varis: 27% dienos vertės (DV)
- Selenas: 9% DV
- Fosforas: 9% DV
- Geležis: 7% DV
- Cinkas: 6% DV
- Kalcis: 5% DV
Tahini yra ypač geras vario šaltinis, mikroelementas, būtinas geležies absorbcijai, kraujo krešulių susidarymui ir kraujospūdžiui.
Jame taip pat gausu seleno - mineralo, kuris padeda sumažinti uždegimą ir skatina imuninę sveikatą, taip pat fosforo, kuris yra susijęs su kaulų sveikatos palaikymu.
SantraukaTahini yra daugybė maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, skaidulas, varį, seleną ir fosforą.
Tahini nauda
Dėl įspūdingo maistinių medžiagų profilio tahini buvo siejamas su daugeliu naudos sveikatai.
Palaiko širdies sveikatą
Sezamo sėklos, kurios yra pagrindinis tahini ingredientas, stipriai veikia širdies sveikatą mažindamos rizikos veiksnius, tokius kaip aukštas kraujospūdis, trigliceridai ir MTL (blogasis) cholesterolis.
Vieno tyrimo metu 50 žmonių, sergančių osteoartritu, 2 mėnesius baigė standartinę vaistų terapiją, pridėdami arba nepridėdami 40 gramų arba maždaug 1,5 šaukšto sezamo sėklų kasdien.
Tyrimo pabaigoje sezamo sėklų grupės dalyviai žymiai sumažino trigliceridų ir MTL (blogojo) cholesterolio kiekį, palyginti su kontroline grupe.
Remiantis aštuonių tyrimų apžvalga, sezamo sėklos taip pat gali sumažinti sistolinį ir diastolinį kraujospūdį (viršutiniai ir apatiniai skaičiai arba rodmuo), o tai gali padėti išvengti širdies ligų ir insulto.
Kadangi tahini gaminamas iš maltų sezamo sėklų, šios išvados galioja ir pastai.
Sumažina uždegimą
Nors ūminis uždegimas yra svarbi jūsų imuninio atsako dalis, manoma, kad lėtinis uždegimas gali sukelti tokias ligas kaip vėžys, diabetas ir autoimuniniai sutrikimai.
Kai kurie tyrimai rodo, kad sezamo sėklos gali apsaugoti nuo uždegimo.
Vieno tyrimo metu vartojant 40 gramų sezamo sėklų kasdien 2 mėnesius, efektyviai sumažėjo malondialdehido (MDA), junginio, naudojamo osteoartritu sergančių žmonių uždegimui matuoti, kiekis.
Kito tyrimo metu sezamo aliejumi maitinant peles, vos po trijų mėnesių sumažėjo kelių uždegiminių žymenų kiekis.
Gali apsaugoti nuo vėžio
Tahini sudėtyje yra sezamolio, natūralaus sezamo sėklų junginio, kuris, kaip manoma, turi priešvėžinių savybių.
Vienas mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad sezamolis blokavo kepenų vėžio ląstelių augimą ir plitimą.
Kiti gyvūnų ir mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad sezamolis taip pat gali kovoti su odos, storosios žarnos ir gimdos kaklelio vėžio ląstelėmis.
Tačiau dabartiniai tyrimai apsiriboja mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimais, kuriais įvertinamas vieno konkretaus tahini komponento poveikis.
Norint suprasti, kaip tahini gali paveikti vėžį, reikia daugiau tyrimų.
SantraukaTahini ir jo komponentai gali padėti pagerinti širdies sveikatą, sumažinti uždegimą ir užkirsti kelią tam tikrų rūšių vėžinių ląstelių augimui.
Kaip pridėti tahini į savo dietą
Tahini yra labai universalus ir juo galima mėgautis įvairiais būdais.
Jis dažnai tepamas ant skrudintos duonos arba naudojamas kaip pita duonos panardinimas.
Taip pat galima sumaišyti su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, Dižono garstyčiomis ir prieskoniais, kad būtų sukurtas sodrus ir kreminis naminis salotų padažas.
Arba pabandykite juo pamirkyti mėgstamas daržoves, tokias kaip morkos, paprikos, agurkai ar salierų lazdelės, kad gautumėte sveiką užkandį.
„Tahini“ netgi gali suteikti nepakartojamą skonį kepiniams ir desertams, tokiems kaip bananų duona, sausainiai ar pyragas, kad sumažintų saldumą ir suteiktų riešutų skonį.
SantraukaTahini gali būti naudojamas kaip užtepas, panardinimo ar salotų padažas. Jis taip pat gali būti maišomas su kepiniais, kad būtų unikalus riešutų skonis.
Galimi trūkumai
Nepaisant daugybės privalumų, susijusių su tahini, reikia apsvarstyti keletą neigiamų aspektų.
Tahini yra daug omega-6 riebalų rūgščių, polinesočiųjų riebalų rūšies, daugiausia randamos augaliniuose aliejuose, tokiuose kaip saulėgrąžų, dygminų ir kukurūzų aliejai.
Nors jūsų organizmui reikia omega-6 riebalų rūgščių, vartojant dietą, kurioje yra daug omega-6 riebalų rūgščių, tačiau mažai omega-3, gali prisidėti prie lėtinio uždegimo.
Todėl svarbu saikingai vartoti omega-6 maisto produktus, pvz., Tahini, ir suformuoti savo mitybą su daugybe maisto produktų, kuriuose gausu omega-3 riebalų rūgščių, pavyzdžiui, riebi žuvis.
Be to, kai kurie žmonės gali būti alergiški sezamo sėkloms, kurios gali sukelti sunkų šalutinį poveikį, pavyzdžiui, anafilaksiją, alerginę reakciją, galinčią pakenkti kvėpavimui.
Jei įtariate, kad gali būti alergija sezamo sėkloms, venkite valgyti tahini.
SantraukaTahini yra daug omega-6 riebalų rūgščių ir gali sukelti nepageidaujamą reakciją tiems, kurie yra alergiški sezamo sėkloms.
Esmė
Tahini gaminamas iš skrudintų ir maltų sezamo sėklų.
Jame gausu svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip skaidulos, baltymai, varis, fosforas ir selenas, ir tai gali sumažinti širdies ligų riziką ir uždegimą.
Be to, mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad sezamo sėklos gali turėti priešvėžinių savybių.
Geriausia, kad tahini yra universalus ir patogus naudoti, todėl jis puikiai papildo sveiką, gerai suplanuotą mitybą.
