Ryžiai yra pagrindinis energijos šaltinis milijonams žmonių visame pasaulyje.
Jo yra įvairių rūšių - jazminai ir baltieji ryžiai yra vieni populiariausių.
Nors šios dvi ryžių rūšys yra gana panašios, jos turi keletą pastebimų skirtumų.
Šiame straipsnyje apžvelgiami pagrindiniai jazminų ir baltųjų ryžių panašumai ir skirtumai.
Panašūs mitybos profiliai
Visi balti ryžiai yra perdirbami, o tai reiškia, kad lukštai (kietasis apsauginis apvalkalas), sėlenos (išorinis sluoksnis) ir gemalai (vidinė šerdis) buvo pašalinti.
Tai pašalina baltus ryžius iš pluošto ir daugelio maistinių medžiagų.
Baltieji jazminų ryžiai gaminami tokiu būdu ir priskiriami baltųjų ryžių kategorijai.
Nors yra daug įvairių baltųjų ryžių rūšių, įskaitant basmati, arborio, jazminą ir originario, jie visi yra labai panašūs maistine prasme.
Šioje lentelėje maistinės medžiagos palyginamos 1 puodelio (140 gramų) virtų ilgagrūdžių baltųjų ryžių ir jazminų ryžių patiekaluose:
Be to, kai kuriuose baltuose ryžiuose natūraliai yra nedideli cinko, magnio, mangano, vario ir B grupės vitaminų kiekiai.
Tačiau dėl maistinių medžiagų praradimo perdirbant į baltuosius ryžius dažnai dedama geležies, tiamino (vitamino B1), niacino (vitamino B3) ir folio rūgšties.
SantraukaIlgagrūdžių baltųjų ryžių ir baltųjų jazminų ryžių sudėtyje yra labai panašus kalorijų, angliavandenių, baltymų ir skaidulų kiekis.
Jasmine ryžių taip pat yra sveikesnių, grūdų veislių
Rudieji jazminų ryžiai yra mažiau perdirbti nei baltieji ryžiai.
Kaip ir visų neskaldytų grūdų atveju, iš jo pašalinta tik išorinė luobelė, o ne sėlenos ir gemalai. Tai užtikrina, kad skaidulos ir daugelis maistinių medžiagų lieka galutiniame produkte.
1/3 puodelio (50 gramų) nevirtų rudųjų jazminų ryžių yra:
- Kalorijos: 180
- Baltymai: 4 gramai
- Riebalai: 1,5 gramo
- Angliavandeniai: 38 gramai
- Skaidulos: 2 gramai
- Geležis: 2% DV
- Tiaminas (vitaminas B1): 10% DV
- Niacinas (vitaminas B3): 15% DV
Dėl savo skaidulų kiekio rudieji jazminų ryžiai turi mažiau kalorijų ir angliavandenių nei baltieji ryžiai. Jis taip pat siūlo kalcio, geležies ir kalio.
Be to, raudonose, violetinėse ir juodosiose viso grūdo jazminų ryžių veislėse yra skirtingas naudingų fitonutrientų kiekis. Šie augaliniai junginiai turi antioksidacinių savybių, kurios padeda palaikyti ir apsaugoti jūsų ląsteles nuo pažeidimų.
SantraukaYra keletas grūdų jazminų ryžių rūšių. Ruduose jazminų ryžiuose yra skaidulų, jie yra vitaminų ir mineralų šaltinis.
Jie gali atrodyti ir užuosti kitaip
Baltieji ryžiai gali būti trumpo, vidutinio ar ilgo grūdo.
Jazminų ryžiai yra ilgagrūdžiai ir daugiausia auga Pietryčių Azijoje, ypač Tailande.
Dėl savo purumo ir šiek tiek lipnios tekstūros verdant, manoma, kad jo kepimo kokybė yra puiki.
Tuo tarpu baltųjų ryžių konsistencija gali labai skirtis. Pavyzdžiui, lipnūs ryžiai, kurie dažniausiai naudojami Azijos desertuose, yra labai lipnūs.
Kalbant apie spalvą, balti ryžiai visada yra balti, tačiau jazminų ryžiai gali būti balti, rudi, raudoni, violetiniai arba juodi.
Jazminų ryžiai taip pat žinomi kaip Tailando kvapieji ryžiai, atsižvelgiant į jų malonų spragėsių kvapą. Taip yra dėl molekulės, vadinamos 2-acetil-1-pirolinu, buvimo.
Palyginimui, daugumai baltųjų ryžių rūšių trūksta aiškaus kvapo.
SantraukaJazminų ryžiai yra ilgagrūdžiai, kvapnūs ryžiai, kurių spalva skiriasi. Kita vertus, baltųjų ryžių dydis ir struktūra skiriasi, tačiau jie visada yra balti.
Kuris sveikesnis?
Tiek baltieji, tiek baltieji jazminų ryžiai yra rafinuoti grūdai, nes jų pluoštinės ir maistingos dalys buvo pašalintos.
Tai daro juos beveik lygiaverčiais mitybos požiūriu.
Dėl to, kad trūksta skaidulų ir baltymų, jūsų kūnas juos lengvai virškina, todėl gali padidėti cukraus kiekis kraujyje.
Vienas didelis tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 197 000 žmonių, parodė, kad 1/3 puodelio (50 gramų) baltųjų ryžių su tuo pačiu rudųjų ryžių kiekiu pakeitimas kasdien buvo susijęs su 16% sumažėjusia 2 tipo diabeto rizika.
Be to, žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, gali pagerėti kraujagyslių funkcija, pereinant nuo baltųjų ryžių prie rudųjų.
Taip gali būti todėl, kad nerafinuotuose viso grūdo ryžiuose, tokiuose kaip rudieji jazminai, yra skaidulų, kurios gali padėti sulėtinti cukraus absorbciją ir sumažinti jo kaupimąsi kraujyje.
Ruduose ryžiuose taip pat yra fitonutrientų, tokių kaip flavonoidai, antocianinai ir fenoliai. Šie junginiai turi daugybę naudingų savybių, kurios gali palaikyti jūsų širdį ir imuninę sistemą.
Todėl viso grūdo jazminų ryžiai yra sveikesnė alternatyva nei baltieji arba baltieji jazminai.
SantraukaViso grūdo arba rudieji jazminų ryžiai gali būti sveikesnis pasirinkimas nei baltieji arba baltieji jazminai.
Esmė
Baltieji jazminų ryžiai yra baltųjų ryžių rūšis.
Kaip ir visi balti ryžiai, jie yra labai perdirbti, todėl prarandama skaidulų ir daug maistinių medžiagų.
Tačiau viso grūdo jazminų ryžių veislės, kurių spalva būna nuo rudos iki raudonos iki juodos, gali būti sveikesnis pasirinkimas nei baltieji ryžiai.
Taip yra todėl, kad juose yra daugiau skaidulų, maistinių medžiagų ir naudingų augalų junginių.
