Vitaminas B12 yra būtina maistinė medžiaga, kurios jūsų kūnas negali pasigaminti pats, todėl jo reikia gauti iš dietos ar papildų.
Vegetarai, nėščios ar krūtimi maitinančios moterys ir kiti, kuriems gresia trūkumas, gali norėti atidžiai sekti savo mitybą, kad įsitikintų, jog jų pakanka.
Šiame straipsnyje išvardyti 12 maisto produktų, kuriuose gausu vitamino B12, kuriuos galite įtraukti į savo pirkinių sąrašą.
Kas yra vitaminas B12?
Šis vandenyje tirpus vitaminas jūsų organizme atlieka daug būtinų funkcijų.
Tai būtina norint išlaikyti jūsų nervus sveikus ir palaikyti DNR bei raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, taip pat palaikyti normalią smegenų veiklą.
Etaloninis dienos suvartojimas (RDI) yra apie 2,4 mcg, bet šiek tiek didesnis nėščioms ar maitinančioms krūtimi moterims.
Vitaminas B12 absorbuojamas skrandyje naudojant baltymą, vadinamą vidiniu faktoriumi. Ši medžiaga prisijungia prie vitamino B12 molekulės ir palengvina jos absorbciją į kraują ir ląsteles.
Jūsų organizmas vitamino B12 perteklių kaupia kepenyse, taigi, jei suvartosite daugiau nei RDI, jūsų kūnas sutaupys jį naudoti ateityje.
Jums gali išsivystyti vitamino B12 trūkumas, jei jūsų organizmas gamina nepakankamai būdingo faktoriaus arba jei nevalgote pakankamai vitamino B12 turinčio maisto.
Vitamino B12 daugiausia yra gyvūninės kilmės produktuose, ypač mėsoje ir pieno produktuose. Laimei, besilaikantiems veganų dietos, stiprinti maisto produktai taip pat gali būti geri šio vitamino šaltiniai.
Žemiau yra 12 sveikų maisto produktų, kuriuose yra labai daug vitamino B12.
1. Gyvūnų kepenys ir inkstai
Organų mėsa yra vieni maistingiausių maisto produktų. Kepenyse ir inkstuose, ypač iš avienos, yra daug vitamino B12.
3,5 uncijos (100 gramų) ėrienos kepenėlių porcija suteikia neįtikėtiną 3571% vitamino B12 dienos vertės (DV).
Nors avienos kepenyse vitamino B12 paprastai yra daugiau nei jautienos ar veršienos kepenyse, pastarosiose dviejose vis dar gali būti apie 3 000% DV per 3,5 uncijos (100 gramų).
Ėrienos kepenyse taip pat yra labai daug vario, seleno, vitaminų A ir B2.
Avienos, veršienos ir jautienos inkstuose taip pat yra daug vitamino B12. Ėrienos inkstai sudaro apie 3000% DV vienai 3,5 uncijos (100 gramų) porcijai. Jie taip pat suteikia daugiau kaip 100% DV vitamino B2 ir seleno.
Santrauka3,5 uncijos (100 gramų) ėrienos, jautienos ar veršienos kepenų porcijoje yra iki 3 500% DV vitamino B12, o toje pačioje inkstų porcijoje - iki 3 000% DV.
2. Moliuskai
Moliuskai yra maži, kramtomi kiaukutiniai, kuriuose gausu maistinių medžiagų.
Šis moliuskas yra liesas baltymų šaltinis, jame yra labai didelė vitamino B12 koncentracija. Galite gauti daugiau nei 7000% DV tik per 20 mažų moliuskų.
Moliuskai, ypač sveiki kūdikių moliuskai, taip pat suteikia daug geležies, beveik 200% DV yra 100 gramų (3,5 uncijos) mažų moliuskų porcijoje.
Taip pat įrodyta, kad moliuskai yra geras antioksidantų šaltinis.
Įdomu tai, kad virtų moliuskų sultinyje taip pat yra daug vitamino B12. Įrodyta, kad iš konservuotų sultinių gaunama 113–588% DV už 3,5 uncijos (100 gramų).
Santrauka3,5 uncijos (100 gramų) moliuskų porcijoje yra iki 99 mcg vitamino B12, tai yra 4 120% DV.
3. Sardinės
Sardinės yra mažos, minkštų kaulų sūraus vandens žuvys. Paprastai jie parduodami konservuoti vandenyje, aliejuje ar padažuose, nors galite nusipirkti ir šviežių.
Sardinės yra labai maistingos, nes jose praktiškai yra daug maistinių medžiagų.
1 puodelio (150 gramų) sausų sardinių porcija suteikia 554% vitamino B12 DV.
Be to, sardinės yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kurios, kaip įrodyta, teikia daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, mažina uždegimą ir gerina širdies sveikatą.
SantraukaViename puodelyje (150 gramų) nusausintų sardinių yra iki 500% DV vitamino B12.
4. Jautiena
Jautiena yra puikus vitamino B12 šaltinis.
Vienas keptas plokščias geležinis kepsnys (apie 190 gramų) suteikia 467% vitamino B12 DV ().
Taip pat tame pačiame kepsnio kiekyje yra pagrįstas vitaminų B2, B3 ir B6 kiekis, taip pat daugiau nei 100% seleno ir cinko DV.
Jei norite didesnės vitamino B12 koncentracijos, rekomenduojama rinktis iš mažai riebių mėsos gabalų. Taip pat geriau kepti ant grotelių arba kepti, o ne kepti. Tai padeda išsaugoti vitamino B12 kiekį.
Santrauka3,5 uncijos (100 gramų) jautienos porcijoje yra apie 5,9 mcg vitamino B12. Tai 245% DV.
5. Sustiprinti javai
Šis vitamino B12 šaltinis gali būti naudingas vegetarams ir veganams, nes jis yra sintetinis ir nėra gaunamas iš gyvūninių šaltinių.
Nors stiprinti grūdai nėra dažnai rekomenduojami kaip sveikos mitybos dalis, jie gali būti geras B grupės vitaminų, ypač B12, šaltinis. Maisto stiprinimas yra maistinių medžiagų, kurių iš pradžių nėra maiste, pridėjimo procesas.
Pavyzdžiui, salyklo maltinių razinų sėlenos siūlo iki 62% vitamino B12 DV 1 puodelyje (59 gramai).
Ta pati šios kruopos porcija taip pat supakuoja 29% DV vitamino B6 ir daug vitamino A, folio rūgšties ir geležies.
Tyrimai rodo, kad valgant sustiprintus grūdus kasdien padidėja vitamino B12 koncentracija.
Tiesą sakant, vienas tyrimas parodė, kad kai dalyviai 14 savaičių suvalgė 1 puodelį (240 ml) stiprintų grūdų, kuriuose buvo 4,8 mcg (200% DV) vitamino B12, jų vitamino B12 lygis žymiai padidėjo.
Jei nuspręsite naudoti sustiprintus grūdus, kad padidintumėte vitamino B12 kiekį, įsitikinkite, kad pasirenkate mažą pridėtinio cukraus kiekį ir daug skaidulų ar neskaldytų grūdų.
SantraukaJavai, sustiprinti vitaminu B12, taip pat gali padėti padidinti vitamino B12 kiekį. Vienas puodelis (59 gramai) salyklinių maltinių razinų sėlenų suteikia 62% DV.
6. Tunas
Tunas yra dažniausiai vartojama žuvis ir puikus maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, vitaminus ir mineralus, šaltinis.
Tunuose yra didelė vitamino B12 koncentracija, ypač raumenyse, esančiuose po oda, kurie vadinami tamsiaisiais raumenimis.
3,5 uncijos (100 gramų) virto tuno porcijoje yra 453% vitamino DV.
Tas pats porcijos dydis taip pat supakuoja gerą kiekį liesų baltymų, fosforo, seleno ir vitaminų A ir B3.
Tuno konservuose taip pat yra tinkamas vitamino B12 kiekis. Tiesą sakant, skardinėje (165 gramai) lengvų tunų, konservuotų vandenyje, yra 115% DV.
Santrauka3,5 uncijos (100 gramų) virto tuno porcija suteikia 10,9 mcg vitamino B12. Tai 453% DV.
7. Sustiprintos maistinės mielės
Maistinės mielės yra geras veganiškas baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis.
Tai mielių rūšis, ypač auginama naudoti kaip maistą, o ne kaip duonos ir alaus raugą.
Vitamino B12 natūraliai nėra maistinėse mielėse. Tačiau jis paprastai stiprinamas, todėl yra puikus vitamino B12 šaltinis.
Kaip ir spirituotuose javuose, maistinėse mielėse esantis vitaminas B12 yra draugiškas veganams, nes yra sintetinis.
Dviejuose šaukštuose (15 gramų) maistinių mielių gali būti iki 733% DV vitamino B12.
Vienas tyrimas pridėjo maistinių mielių į žaliavalgių veganų mitybą ir nustatė, kad jos padidino vitamino B12 kiekį kraujyje ir padėjo sumažinti vitamino B12 trūkumo požymius kraujyje.
SantraukaDu šaukštai (15 gramų) maistinių mielių gali suteikti iki 17,6 mcg vitamino B12. Tai yra 733% DV.
8. Upėtakiai
Vaivorykštinis upėtakis laikomas viena sveikiausių žuvų.
Ši gėlo vandens rūšis yra puikus baltymų, sveikų riebalų ir B grupės vitaminų šaltinis.
3,5 uncijos (100 gramų) upėtakių filė suteikia apie 312% DV vitamino B12 ir 1171 mg omega-3 riebalų rūgščių.
Ekspertai rekomenduoja, kad bendra omega-3 riebalų rūgščių eikozapentaeno rūgšties (EPA) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHA) paros dozė būtų 250–500 mg.
Upėtakis taip pat yra puikus mineralų, tokių kaip manganas, fosforas ir selenas, šaltinis.
Santrauka3,5 uncijos (100 gramų) upėtakyje yra 7,5 mcg vitamino B12. Tai yra 312% DV.
9. Lašiša
Lašiša yra gerai žinoma dėl vienos didžiausių omega-3 riebalų rūgščių koncentracijos. Tačiau tai taip pat puikus B grupės vitaminų šaltinis.
Pusė filė (178 gramai) virtos lašišos gali supakuoti 208% DV vitamino B12.
Tas pats porcijos dydis taip pat gali suteikti 4,123 mg omega-3 riebalų rūgščių.
Be didelio riebalų kiekio, lašišos yra didelis baltymų kiekis, maždaug 40 gramų per pusę filė (178 gramai).
SantraukaPusė filė (178 gramai) virtos lašišos suteikia daugiau kaip 200% vitamino B12 DV.
10. Sustiprintas neriebus pienas
Ne pieno pienas yra populiarus tarp tų, kurie nori maistingo veganiško pieno pieno pakaitalo.
Nors natūraliai sojos, migdolų ir ryžių piene nėra daug vitamino B12, jie paprastai yra sustiprinti, todėl jie yra puikus šio vitamino šaltinis.
Vienas iš pavyzdžių yra sojos pienas, kuris gali suteikti iki 86% DV vitamino B12 1 puodelyje (240 ml).
Dėl šios priežasties stiprinti pieno produktai be pieno gali būti puikus pasirinkimas norintiems padidinti vitamino B12 kiekį ir išvengti trūkumo.
Panašiai kaip vitaminas B12 iš kitų stiprintų šaltinių, ne pieno piene esantis vitaminas B12 yra sintetinis, todėl yra draugiškas veganams.
SantraukaViename puodelyje (240 ml) sojos pieno yra 2,1 mcg vitamino B12 arba 86% DV.
11. Pienas ir pieno produktai
Pienas ir pieno produktai, tokie kaip jogurtas ir sūris, yra puikūs baltymų ir kelių vitaminų bei mineralų, įskaitant vitaminą B12, šaltiniai.
Vienas puodelis (240 ml) nenugriebto pieno tiekia 46% DV vitamino B12.
Sūris taip pat yra turtingas vitamino B12 šaltinis. Viename dideliame gabalėlyje (22 gramai) šveicariško sūrio gali būti apie 28% DV.
Pilnas riebalų paprastas jogurtas taip pat gali būti tinkamas šaltinis. Įrodyta, kad jis netgi padeda pagerinti vitamino B12 būklę žmonėms, kuriems trūksta vitamino.
Įdomu tai, kad tyrimai parodė, kad organizmas piene ir pieno produktuose absorbuoja vitaminą B12 geriau nei jautienoje, žuvyje ar kiaušiniuose esantį vitaminą B12.
Pavyzdžiui, tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 5000 žmonių, parodė, kad pieno produktai buvo efektyvesni nei žuvys, didinant vitamino B12 kiekį.
SantraukaPienas yra puikus vitamino B12 šaltinis. Viename puodelyje viso arba pilno riebumo jogurto gaunama iki 23% RDI, o viename gabalėlyje (28 gramai) šveicariško sūrio yra 16%.
12. Kiaušiniai
Kiaušiniai yra puikus baltymų ir B grupės vitaminų, ypač B2 ir B12, šaltinis.
Du dideli kiaušiniai (100 gramų) suteikia apie 46% DV vitamino B12, o 39% vitamino B2.
Tyrimai parodė, kad kiaušinių tryniuose yra didesnis vitamino B12 kiekis nei kiaušinių baltymuose, taip pat kiaušinių tryniuose esantis vitaminas B12 yra lengviau pasisavinamas. Todėl rekomenduojama valgyti ne tik baltymus, o kiaušinius.
Be to, kad gausite gerą vitamino B12 dozę, gausite sveiką vitamino D kiekį. Kiaušiniai yra vienas iš nedaugelio natūraliai jo turinčių maisto produktų, o 11% DV yra dviejuose dideliuose kiaušiniuose.
SantraukaDviejuose dideliuose kiaušiniuose (100 gramų) yra 1,1 mcg vitamino B12. Tai 46% DV.
Ar turėtumėte vartoti vitamino B12 papildus?
Vitamino B12 papildai rekomenduojami žmonėms, kuriems gresia vitamino B12 trūkumas.
Tai vyresnio amžiaus žmonės, nėščios ar krūtimi maitinančios moterys, vegetarai ir veganai, žarnyno problemų turintys asmenys ir tie, kuriems buvo atlikta skrandžio operacija.
Kaip ir vitaminuose B12, esančiuose stiprintuose šaltiniuose, vitaminas B12 papilduose yra sintetinis, todėl jis yra draugiškas veganams.
Vitamino B12 papildų galima rasti įvairiais būdais. Galite juos nuryti, sukramtyti ar išgerti arba padėti po liežuviu. Jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas taip pat gali jums suleisti vitamino B12.
Tyrimai parodė, kad vitaminas B12, vartojamas per burną ir į raumenis, yra vienodai veiksmingas atstatant vitamino B12 kiekį žmonėms, kuriems trūksta vitamino.
Tiesą sakant, tyrimas parodė, kad žmonės, turintys mažą vitamino B12 kiekį, papildė savo atsargas po 90 dienų nuo vitamino B12 papildų ar injekcijų.
Tačiau ne visus vitamino B12 trūkumus lemia nepakankamas maisto suvartojimas. Kartais tai lemia vidinio faktoriaus, baltymo, reikalingo efektyviai absorbuoti vitaminą B12, trūkumas.
Vidinio faktoriaus trūkumas dažniausiai pasitaiko vyresnio amžiaus žmonėms ir dažniausiai susijęs su autoimunine liga, vadinama žalinga anemija.
Dažniausias žalingos anemijos gydymas yra viso gyvenimo vitamino B12 injekcijos, tačiau nedidelis vitamino B12 kiekis absorbuojamas be vidinio faktoriaus. Vienoje apžvalgoje padaryta išvada, kad 1000 mikrogramų vartojimas per parą yra veiksminga injekcijų alternatyva.
SantraukaVitamino B12 papildai rekomenduojami žmonėms, kurie vengia gyvūninės kilmės produktų arba kurių absorbcija yra sutrikusi. Jų galima rasti įvairių formų, o dozės svyruoja nuo 150–2 000 mcg.
Esmė
Vitaminas B12 yra pagrindinė maistinė medžiaga, kurios jūsų organizmui reikia daugeliui pagrindinių funkcijų.
Dideliais kiekiais jo galima rasti gyvūniniuose produktuose, stiprintuose maisto produktuose ir maisto papilduose. Vieni turtingiausių šaltinių yra kepenys, jautiena, sardinės, moliuskai ir pieno produktai.
Nesvarbu, ar norite padidinti vitaminų atsargas, ar užkirsti kelią trūkumui, valgydami šiuos maisto produktus galite gerokai pagerinti savo bendrą sveikatą.
.jpg)
