Salotos (Lactuca sativa) yra populiari lapinių daržovių ramunėlių šeimoje.
Spalva svyruoja nuo geltonos iki tamsiai žalios, tačiau gali būti ir rausvų atspalvių. Nors auginama visame pasaulyje, Kinija pagamina didžiausią kiekį - daugiau nei 66% pasaulinės pasiūlos.
Salotos yra ne tik pagrindinis salotų ingredientas, bet ir dažnai dedamos į įvairius patiekalus, pavyzdžiui, įvyniojimus, sriubas ir sumuštinius.
Nors romėnai ir ledkalniai yra labiausiai paplitę tipai, egzistuoja daugybė veislių - kiekviena turi savo unikalius skonius ir maistines savybes.
Čia yra 5 įdomios salotų rūšys.
1. Traškios salotos
„Crisphead“, taip pat žinomas kaip ledkalnis arba galvos salotos, yra viena iš plačiausiai naudojamų salotų.
Nors jis atrodo panašus į kopūstus, tai yra visai kita rūšis.
Priešingai nei įprasta manyti, trapios salotos yra gana maistingos. 3,5 uncijos (100 gramų) porcija suteikia:
- Kalorijos: 14
- Baltymai: 1 gramas
- Skaidulos: 1 gramas
- Folatas: 7% dienos vertės (DV)
- Geležis: 2% DV
- Manganas: 5,4% DV
- Kalis: 3% DV
- Vitaminas A: 3% DV
- Vitaminas C: 3% DV
- Vitaminas K: 20% DV
Ypač vertas traškių salotų folatų ir vitamino K kiekis.
Folatas yra B vitaminas, kuris gali padėti išvengti nervinio vamzdelio defektų, kurie yra vieni iš dažniausiai pasitaikančių apsigimimų. Tai taip pat gali sumažinti širdies ligų ir tam tikrų vėžio, įskaitant krūties ir kasos vėžį, riziką.
Tuo tarpu vitaminas K yra svarbus kraujo krešėjimui, kaulų formavimuisi ir širdies sveikatai.
Traškios salotos taip pat yra vidutinis fenolio junginių, kurie yra antioksidantai, kurie padeda kovoti su oksidaciniu stresu ir uždegimu jūsų kūne, šaltinis.
Geriausi būdai jį valgyti
Traškios salotos yra traškios tekstūros ir švelnaus skonio, tinkančios salotoms ir sumuštiniams. Jis puikiai derinamas su kitomis daržovėmis ir daugeliu salotų padažų.
Tvirtus lapus taip pat galite naudoti kaip tortilijų pakuotes pakuotėse.
Kad trapios salotos būtų šviežios, atšaldykite ją sandariame maišelyje su drėgnu popieriniu rankšluosčiu.
SantraukaTraškios salotos yra plačiai žinomos kaip ledkalnio salotos. Jis lengvas, traškus ir pilnas maistinių medžiagų, tokių kaip foliatas ir vitaminas K.
2. Romaine salotos
„Romaine“, dar vadinama „cos“, yra dar viena populiari salota, kuri būdinga Cezario salotoms.
Jis neša žalius, traškius lapus didelėmis gyslomis. Priešlaikiniai lapai, kurie kartais būna raudoni, dažnai dedami į pavasarinį mišinį - kelių lapinių daržovių kūdikių lapų derinį.
Romaine yra daugiau maistinių medžiagų nei trapučiuose. 3,5 uncijos (100 gramų) porcija suteikia:
- Kalorijos: 17
- Baltymai: 1 gramas
- Skaidulos: 2 gramai
- Folatas: 34% DV
- Geležis: 5% DV
- Manganas: 7% DV
- Kalis: 5% DV
- Vitaminas A: 48% DV
- Vitaminas C: 4% DV
- Vitaminas K: 85% DV
Tai ne tik puikus folatų ir vitamino K, bet ir vitamino A. šaltinis. Ši maistinė medžiaga veikia kaip stiprus antioksidantas ir yra gyvybiškai svarbus odos, akių ir imuninei sveikatai.
Be to, romas yra geras fenolio junginių, ypač kofeino ir chlorogeno rūgščių, šaltinis. Šie antioksidantai siejami su mažesne širdies ligų, uždegimo ir tam tikrų vėžio rizika.
Negana to, raudonoje romoje gausu antocianinų, kurie tam tikroms daržovėms ir vaisiams suteikia rausvai violetinę spalvą. Šie pigmentai siejami su mažesne širdies ligų ir kognityvinio nuosmukio rizika.
Geriausi būdai jį valgyti
Romainiškos salotos dažniausiai naudojamos cezario ir kitose salotose.
Jo skonis šiek tiek saldesnis, drąsesnis nei trapučių, o tai salotoms ir sumuštiniams suteikia švelnų sprogimą.
Nors romėnai gerai tinka sriuboms ir keptoms bulvytėms, turėtumėte jį įdėti artėjant virimo pabaigai, kad ji neperšlaptų.
santraukaIlgi, trapūs Romaine lapai yra populiarūs Cezario salotoms. Jame yra daug folatų, kalio, antioksidantų ir vitaminų A bei K.
3. Sviestinės salotos
Sviestinės salotos pavadinimą gauna iš būdingų minkštų, sviestinių lapų. Dėl apvalios formos jis taip pat žinomas kaip kopūstų salotos. Populiariausios sviestmedžio rūšys yra Bibb ir Bostono salotos.
Jo lapai yra suglamžyti, panašūs į gėlių žiedlapius. Sviestinės salotos dažniausiai būna giliai žalios, nors yra raudonų veislių.
Jame gausu maistinių medžiagų, o 3,5 uncijos (100 gramų) siūlo:
- Kalorijos: 13
- Baltymai: 1,5 gramo
- Skaidulos: 1 gramas
- Folatas: 18% DV
- Geležis: 8% DV
- Manganas: 8% DV
- Kalis: 5% DV
- Vitaminas A: 18% DV
- Vitaminas C: 4% DV
- Vitaminas K: 85% DV
Šios salotos yra geras karotenoidų antioksidantų, tokių kaip beta karotenas, liuteinas ir zeaksantinas, šaltinis. Tai apsaugo jūsų akis nuo geltonosios dėmės degeneracijos - būklės, dėl kurios gali netekti regėjimo.
Be to, sviestmedyje yra daugiau geležies nei kitose salotose. Ši maistinė medžiaga yra būtina kuriant raudonuosius kraujo kūnelius.
Turėkite omenyje, kad augalai teikia tik ne hemo geležį, kuri blogai absorbuojama. Kadangi vitaminas C padeda pagerinti jūsų absorbciją, apsvarstykite galimybę valgyti sviestmedžio salotas su maistu, kuriame yra daug šio vitamino, pavyzdžiui, raudonąją papriką.
Geriausi būdai jį valgyti
Sviestinės salotos patiekalams suteikia švelnų, saldų skonį.
Jis puikiai derinamas su daugeliu padažų ir gali pagerinti jūsų salotų skonį ir tekstūrą.
Be to, jis puikiai tinka kiaušinių-salotų ar tuno sumuštiniuose ir yra puikus tortilijos paketas paketams.
Kukurūzų salotas 2-3 dienas laikykite sandariame maišelyje šaldytuve, laikydami sausus lapus, kad išvengtumėte vytimo.
santraukaSviestinės salotos turi minkštus lapus ir atrodo panašiai kaip kopūstai. Ypač daug geležies ir vitaminų A bei K.
4. Lapų salotos
Lapų salotos, taip pat žinomos kaip birių lapų salotos, skiriasi savo forma, spalva ir tekstūra, nors jos paprastai yra traškios, raukšlėtos ir tamsiai žalios arba raudonos, o skonis svyruoja nuo švelnaus iki saldaus.
Skirtingai nuo kitų salotų, jis neauga aplink galvą. Vietoj to, jo lapai susijungia ties stiebu.
3,5 uncijos (100 gramų) žalių arba raudonų lapinių salotų porcija suteikia šias maistines medžiagas:
Žaliųjų lapų salotose paprastai būna daugiau vitamino C, o raudonosiose veislėse - daugiau vitamino K.
Abiejuose tipuose yra daug vitamino A, beta karotino, liuteino ir zeaksantino, kurie visi palaiko akių ir odos sveikatą.
Tačiau raudonųjų lapų salotose yra daug daugiau fenolio junginių. Jo antocianinai ir kvercetinas veikia kaip stiprūs antioksidantai, apsaugantys jūsų kūną nuo laisvųjų radikalų pažeidimų.
Geriausi būdai jį valgyti
Lapinių salotų trapumas, švelnus skonis tinka salotoms ir sumuštiniams.
Be to, jis gali būti naudojamas pakuotėse ir takose.
Norėdami laikyti lapines salotas, jas nudžiovinkite ir laikykite plastikiniame maišelyje arba inde. Paprastai šaldytuve jis gali trukti 7–8 dienas.
santraukaLapų salotos turi traškius, raukšlėtus lapus. Tiek žaliosiose, tiek raudonosiose rūšyse yra daug folatų, mangano ir vitaminų A bei K. Vis dėlto raudonosiose lapų salotose yra daugiau antioksidantų.
5. Stiebinės salotos
Stiebinės salotos yra populiarios kinų virtuvėje ir paprastai vadinamos kiniškomis salotomis, stiebų salotomis arba „Celtuce“.
Kaip rodo jo pavadinimas, stiebo salotos turi ilgą stiebą siaurais lapais. Skirtingai nuo kitų salotų, jos stiebas paprastai valgomas, tačiau lapai išmetami. Taip yra todėl, kad lapai yra labai kartūs dėl didelio latekso kiekio.
3,5 uncijos (100 gramų) patiekalai:
- Kalorijos: 18
- Baltymai: 1 gramas
- Skaidulos: 2 gramai
- Folatas: 12% DV
- Geležis: 3% DV
- Manganas: 30% DV
- Kalis: 7% DV
- Vitaminas A: 19% DV
- Vitaminas C: 22% DV
Stiebinės salotos yra puikus mangano šaltinis, kuris vaidina pagrindinį vaidmenį riebalų ir angliavandenių apykaitoje. Be to, tai yra fermento, vadinamo superoksido dismutaze, dalis, kuri padeda sumažinti oksidacinį stresą jūsų kūne.
Be to, jame yra daug vitamino C, kuris yra svarbus kolageno sintezei ir imuninei sveikatai.
Geriausi būdai jį valgyti
Stiebinės salotos nėra plačiai paplitusios, tačiau jų galbūt rasite tarptautinėse maisto prekių parduotuvėse.
Kadangi valgomas tik jo stiebas, jis naudojamas kitaip nei dauguma salotų. Sakoma, kad jie yra traškūs, šiek tiek riešutų skonio.
Ruošdami nulupkite kotelį, kad atsikratytumėte kieto išorinio sluoksnio. Vidiniai sluoksniai yra minkšti ir jų konsistencija panaši į agurkų. Galite pridėti žalio į salotas, virti keptose bulvytėse ir sriubose arba spiralinti į traškius daržovių makaronus.
Kamienines salotas 2-3 dienas laikykite šaldytuve hermetiškame maišelyje ar inde.
santraukaStiebinės salotos yra populiarios kinų virtuvėje. Daugelis žmonių valgo stiebą ir išmeta jo karčius lapus.
Esmė
Salotos yra maistinga daržovė, kurios yra daugybė veislių.
Joje gausu svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip ląsteliena, kalis, manganas ir A bei C vitaminai.
Nors tam tikros rūšys plačiai naudojamos salotoms, sumuštiniams ir paketams gaminti, jas taip pat galima virti.
Jei norite pakeisti savo mitybą, išbandykite šias skanias salotų rūšis.
