Diabetas ir kukurūzų vartojimas: ar gerai?

Ar galite valgyti kukurūzus, jei sergate diabetu?

Taip, galite valgyti kukurūzus, jei sergate diabetu. Kukurūzai yra energijos, vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Jame taip pat mažai natrio ir riebalų.

Tai pasakykite, vadovaukitės Amerikos diabeto asociacijos patarimais. Nustatykite planuojamo valgyti angliavandenių kiekio dienos limitą ir stebėkite suvartojamų angliavandenių kiekį.

Kukurūzai

Viena vidutinė virtų, geltonų, saldžiųjų kukurūzų ausis suteikia:

• kalorijų: 77
• angliavandeniai: 17,1 gramo
• maistinių skaidulų: 2,4 gramo
• cukrų: 2,9 gramo
• pluoštas: 2,5 gramo
• baltymai: 2,9 gramo
• riebalai: 1,1 gramo

Kukurūzai taip pat teikia

• vitaminas A
• vitaminas B
• vitamino C
• kalio
• magnis
• geležis
• cinkas

Kukurūzų glikeminis indeksas

Kaip maistas veikia gliukozės kiekį kraujyje (cukraus kiekį kraujyje) rodo glikemijos indeksas (GI). Maistas, kurio GI yra nuo 56 iki 69, yra vidutinio glikemijos lygio maistas. Mažas glikemijos turintis maistas yra mažesnis nei 55. Maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą (70 ir daugiau), gali padidinti cukraus kiekį kraujyje.

Kukurūzų glikemijos indeksas yra 52. Kiti susiję GI apima:

• kukurūzų tortilija: 46
• kukurūzų dribsniai: 81
• spragėsiai: 65

Jei sergate cukriniu diabetu, jūsų dėmesys bus sutelktas į mažai GI turinčius maisto produktus. Jei negalite pagaminti pakankamo insulino kiekio (hormono, kuris padeda apdoroti cukraus kiekį kraujyje), greičiausiai bus gliukozės kiekis kraujyje.

Maistas su dideliu GI greitai išskiria gliukozę. Mažas glikemijos turintis maistas paprastai lėtai ir tolygiai išskiria gliukozę, o tai padeda išlaikyti gliukozės kiekį kraujyje.

GI yra pagrįstas skale nuo 0 iki 100, kai 100 yra gryna gliukozė.

Kukurūzų glikeminė apkrova

Porcijos dydis ir virškinami angliavandeniai įtraukiami į glikemijos apkrovą (GL) kartu su glikemijos indeksu. Vidutinės kukurūzų ausies GL yra 15.

Dieta su mažai angliavandenių turinčia ir riebia dieta, palyginti su daug angliavandenių turinčia ir mažai riebalų turinčia dieta

52 savaičių trukmės pacientų, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu, tyrimas palygino mažai angliavandenių turinčios, daug riebalų turinčios dietos poveikį palyginti su daug angliavandenių turinčiu ir mažai riebalų turinčios dietos poveikiu. Nors abi dietos pagerino vidutinį cukraus kiekį kraujyje, svorį ir gliukozės nevalgius, mažai angliavandenių vartojanti dieta buvo daug geresnė kontroliuojant gliukozę.

Ar kukurūzų valgymas turi naudos?

Remiantis neseniai atliktu tyrimu, didelis flavonoidų, kaip ir kukurūzų (didžiausios fenolio junginių grupės), vartojimas sumažina lėtinių ligų, įskaitant diabetą, riziką. Tyrimas taip pat nurodė:

• Saikingas kukurūzų atsparaus krakmolo (apie 10 gramų per dieną) suvartojimas gali sumažinti gliukozės ir insulino reakciją.
• Reguliarus viso grūdo kukurūzų vartojimas pagerina virškinimo sveikatą ir gali sumažinti riziką susirgti lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip 2 tipo cukrinis diabetas ir nutukimas.

Tyrimas parodė, kad reikia toliau tirti kukurūzų bioaktyvius junginius, susijusius su sveikata.

Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas

Kukurūzų sirupas, kuriame yra daug fruktozės, yra saldiklis, pagamintas iš kukurūzų. Paprastai jis randamas perdirbtuose maisto produktuose. Nors kuklios kukurūzų sirupas, kurio sudėtyje yra daug fruktozės, gali nepadidinti cukraus kiekio kraujyje tiek, kiek padidina įprastas cukrus, jis neskatina insulino išsiskyrimo, todėl cukriniu diabetu sergantiems žmonėms insulino reikia reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Kukurūzų sirupas, kuriame yra daug fruktozės, taip pat gali sukelti atsparumą leptinui. Kaip rašoma žurnale „Journal of Endocrinology“, hormonas leptinas sukelia sotumą, pranešdamas jūsų smegenims, kad organizmui nereikia valgyti ir deginti kalorijas įprastu greičiu.

Atimti

Kukurūzų valgymas turi tam tikrų pranašumų, tačiau svarbu suprasti, kaip didelis angliavandenių kiekis gali padidinti gliukozės kiekį kraujyje ir paveikti diabeto valdymą.

Nors ne visi, sergantys diabetu, į tam tikrus maisto produktus reaguoja vienodai, laikydamiesi mitybos rekomendacijų ir stebėdami, ką valgote, tai gali padėti.