Motinos pienas - tai ne tik kūdikiams.
Pasirodo, yra sūrio, pagaminto su - jūs atspėjote, motinos pienu, rinka (nors ir nišinė). Nesvarbu, ar čia patekote atsitiktinai, ar atlikdami išsamius receptų tyrimus, tikriausiai pakanka pačios motinos pieno sūrio sąvokos, kad sužadintumėte jūsų smalsumą - jei ne apetitą.
Taigi ar turėtumėte išgauti tą senovinį vyną, kurį taupėte, ir patiekti senų priešpienio varškės, ar palikti šią unikalią kulinarinę kūrybą avangardiniams virėjams ir laktacijos metu turofilams? Čia yra įdomūs faktai, į kuriuos reikia atsižvelgti.
Ar galite gaminti motinos pieno sūrį?
Taip tai yra galima gaminti sūrį su motinos pienu. Nors tai tikrai nėra dažnai bandoma stengtis ar plačiai priimta užkandžių galimybė.
Nors kai kurie virėjai privačiai ir viešai bandė naudoti ingredientą receptuose, greičiausiai netrukus netoliese esančiame restorano meniu nematysite „priešpienio fondiu“.
Vis dėlto, jei žiūrėtumėte televizijos realybės šou „MasterChef“, galėtumėte žinoti, kad dalyvis kadaise patiekė Gordonui Ramsay, kuris jam buvo didelis šokas - motinos pieno mac ir sūrio.
Naudojant šį labai asmenišką slaptą ingredientą, jis buvo netikėtai užkluptas, kiti kulinarijos menininkai lengviau laive, atlikdami keletą eksperimentų virtuvėje. Juk krūtinė geriausia, tiesa?
2010 m. Garsus restorano šefas ir šefas Danielis Angereris sukėlė bangas ir antraštes, kai savo tinklaraštyje paskelbė motinos pieno sūrio receptą.
Kaip pasakojama, jo slaugančiai žmonai buvo gausu pumpuojamo motinos pieno ir trūkdavo šaldymo kameros; taigi, kilo įkvėpimas. Nešvaistyk, nenori, kai turi daugybę mamytės pieno rauginti.
Deja, nedidelis (gerai, didelis!) Dalykas, pavyzdžiui, sveikatos taisyklės, trukdė „Angerer“ pasiūlyti gurmaniškų vaisių, er, jo žmonos darbo pienas nuotaikingesniems restoranų valgytojams Niujorke.
Taip, šis „faux pas“ išpardavimas buvo tik juodosios rinkos meniu, kurį galėjo įsigyti tik artimi draugai ir šeimos nariai „Angerer“ namų virtuvėje - ir, žinoma, dėl rimtų priežasčių.
Motinos pienas nėra pasterizuotas ir, jei jis netinkamai tvarkomas ir laikomas, jame gali būti ligų sukeliančių bakterijų. Be to, tai yra kūno skystis; jis gali pernešti tokius virusus kaip ŽIV, hepatitas B ir hepatitas C. Štai kodėl paaukotas motinos pienas prieš jį platinant turėtų būti griežtai tikrinamas ir tiriamas.
Nors rizika užsikrėsti sunkia liga per įkandamą motinos pieno sūrio dalį yra neįtikėtinai maža, ji vis tiek garantuoja raudoną vėliavą iš Niujorko sveikatos ir psichinės higienos departamento, taip pat kitų reguliavimo institucijų visoje JAV. . Yra galiojančių taisyklių, skirtų neskatinti žmonių skysčių gaminant maistą.
Nežiūrint į poveikį sveikatai, dauguma sūrio žinovų yra susijaudinę dėl idėjos karvės ar ožkos pieną iškeisti į skystą mamos skystą auksą. Be to, keletą drąsių maisto gurmanų fanatikų domina motinos pieno išradingumas.
Be to, griežti veganai gali vertinti kulinarinius kūrinius, pagamintus iš žmogaus (ir humaniško) ingrediento, kaip gyvūnams draugišką alternatyvą kitiems „pieno“ produktams.
Tiesą sakant, „Žmonės už etišką elgesį su gyvūnais“ (PETA) švenčia idėją naudoti žmogaus pieną, o ne gyvūninį, kaip etiškesnį pasirinkimą gaminant maistą.
Vis dėlto reikia pažymėti, kad originaliame „Angerer“ motinos pieno sūrio recepte koaguliacijai pasiekti naudojama dalis karvės pieno ir šliužo fermento, todėl gana veganiškas patiekalas.
Ką dar galite padaryti su motinos pienu?
Jei sūrio gaminimas nėra jūsų įgūdžių rinkinys (ar įdomu), galite rasti kitų kūrybingų būdų, kaip naudoti motinos pieną virtuvėje.
Maisto gaminimas su motinos pienu gali būti puikus būdas gauti daugiau imunitetą stiprinančio, maistinių medžiagų turinčio skysčio į atjunkančio kūdikio dietą arba suteikti vyresniam vaikui (ar sau) jo sveikatą stiprinančią naudą.
Galite gaminti mac ir sūrį su motinos pienu (tačiau būtinai perspėkite valgytoją!), Naudoti kaip skystą grūdų komponentą arba praskiesti kietus mišinius trupučiu purškalo - matavimo indelių nereikia.
Motinos pieno blynai yra saldūs pusryčių variantai, o motinos pieno ledai ir paplotėliai yra įdomūs ir sveiki patiekalai kūdikiams ir dantukus pradedantiems mažyliams (taip pat galite įmaišyti vaisių ir daržovių).
Jei vis dėlto ruošiatės naudoti motinos pieną, o ne gyvūno pieną, atminkite, kad jis gali pakeisti rezultatą ir pakenkti receptui. Motinos pienas yra daug saldesnis už gyvūninį, todėl gali būti, kad jis nėra idealus pasirinkimas pikantiškiems receptams.
Be to, motinos mityba gali turėti įtakos motinos pieno skoniui, todėl skonis gali šiek tiek skirtis. Nepaisant to, bet kokio virėjo repertuaro centre yra eksperimentai, todėl pumpuokite ir žaiskite.
Atimti
Motinos pienas yra nuostabus. Tai vienintelis maistas, kurio kūdikiui reikia per pirmuosius 6 gyvenimo mėnesius. Bet jei jus palaimino daugiau, nei jūsų mažylis gali apsikabinti, drąsiai apkabinkite savo vidinį virėją ir išvirkite ką nors įdomaus.
Ei, jei susikaupęs motinos pienas kutena tavo įmantrumą, pirmyn tęskite sūrio gamybą. Nuo mamos už pergalę!
