Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Juodojo sezamo sėklos yra mažos, plokščios, riebios sėklos, užaugančios vaisiaus ankštyse Sesamum indicum augalas, auginamas tūkstančius metų.
Sezamo sėklos auga įvairiomis spalvomis, įskaitant juodos, rudos, įdegio, pilkos, auksinės ir baltos spalvos atspalvius.
Juodojo sezamo sėklos daugiausia gaminamos Azijoje, nors jos greitai populiarėja visame pasaulyje.
Šį populiarumo padidėjimą galėjo lemti įsitikinimas, kad juodosios sezamo sėklos yra naudingesnės jūsų sveikatai, tačiau galite susimąstyti, ar šis teiginys teisingas.
Šiame straipsnyje išsamiai aprašoma juodųjų sezamo sėklų mitybinė informacija ir tai, kaip sėklos gali prisidėti prie optimalios sveikatos.
Juodojo sezamo sėklų mityba
Juodojo sezamo sėklose yra daugybė maistinių medžiagų. Vos 2 šaukštuose (14 gramų) juodųjų sezamo sėklų yra:
- Kalorijos: 100
- Baltymai: 3 gramai
- Riebalai: 9 gramai
- Angliavandeniai: 4 gramai
- Skaidulos: 2 gramai
- Kalcis: 18% dienos vertės (DV)
- Magnis: 16% DV
- Fosforas: 11% DV
- Varis: 83% DV
- Manganas: 22% DV
- Geležis: 15% DV
- Cinkas: 9% DV
- Sotieji riebalai: 1 gramas
- Mononesočiųjų riebalų: 3 gramai
- Polinesočiųjų riebalų: 4 gramai
Juodojo sezamo sėklos yra ypač turtingas makromineralų ir mikroelementų šaltinis. Jūsų kūnas reikalauja, kad mineralų būtų nedaug, o makromineralų - didesniais kiekiais.
Didesnis makromineralų, tokių kaip kalcis ir magnis, vartojimas yra susijęs su pagerėjusiais širdies ligų rizikos veiksniais, ypač padidėjusiu kraujospūdžiu.
Kai kurie juodųjų sezamo sėklų mineralai, ypač geležis, varis ir manganas, yra svarbūs, be kitų veiklų, reguliuojant medžiagų apykaitą, ląstelių funkcionavimą ir imuninę sistemą, taip pat deguonies apytaką visame kūne.
Kadangi daugiau nei pusę sezamo sėklos sudaro aliejus, sezamo sėklos taip pat yra geras sveikų mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų šaltinis.
Naujausi moksliniai duomenys rodo, kad pakeitus daug sočiųjų riebalų turinčius maisto produktus nesočiųjų riebalų turinčiais maisto produktais, gali sumažėti širdies ligų rizika.
SANTRAUKAJuodojo sezamo sėklose yra daug svarbių mikroelementų ir mikroelementų, taip pat sveikų riebalų, kurie gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.
Įprastos ir juodosios sezamo sėklos
Paprastai manoma, kad juodos arba kitos spalvos sezamo sėklos liko sveikos, o išorinis lukšto korpusas buvo nepažeistas, o gryno balto sezamo sėklos buvo pašalintos.
Tai dažniausiai teisinga, tačiau svarbu pažymėti, kad kai kurios neluptos sezamo sėklos vis dar turi baltą, įdegį arba beveik baltą spalvą, todėl jas sunku atskirti nuo lukštentų sezamo sėklų. Geriausia išnagrinėti pakuotę ir nustatyti, ar jos lukštentos, ar nelukštentos.
Nevalytos sezamo sėklos paprastai yra traškesnės ir turi stipresnį skonį, palyginti su minkštesnėmis, švelniomis baltojo sezamo sėklomis, kurių lukštas pašalintas.
Vis dėlto lukštentose ir nelukštentose sezamo sėklose skiriasi ne tik skonis ir išvaizda. Abiejų tipų maistinė vertė taip pat gali labai skirtis.
Šioje diagramoje pateikiami keli ryškiausi skirtumai tarp 1 šaukšto (9 gramų) lukštentų ir neluptų sezamo sėklų:
Kai kurie sezamo sėklose esantys naudingi augaliniai chemikalai, pavyzdžiui, lignanai, dideliais kiekiais randami sėklų išoriniame lukšte. Todėl nelukštentose juodojo sezamo sėklose paprastai yra daugiau lignanų nei lukštentose baltose sezamo sėklose.
Be to, nauji tyrimai rodo, kad baltojo ir juodojo sezamo sėklos skiriasi naudingų augalinių chemikalų, aminorūgščių baltymų ir antioksidantų kiekiu. Atrodo, kad juodojo sezamo sėklose yra daugiau lignanų ir tam tikrų naudingų nesočiųjų riebalų rūgščių nesočiųjų riebalų.
Tačiau buvo atlikti tik keli juodojo ir baltojo sezamo sėklų skirtumų tyrimai. Norint iki galo suprasti šiuos skirtumus, reikia atlikti daugiau tyrimų.
SANTRAUKABe to, kad juodo sezamo sėklose yra daugiau maistinių medžiagų, jos pasižymi stipresniu skoniu ir traškumu nei baltojo sezamo sėklos, kurių išorinis lukštas pašalintas.
Sezamo sėklų nauda sveikatai
Juodojo sezamo sėklose gausu maistinių medžiagų, palaikančių optimalią sveikatą, o reguliarus jų valgymas gali turėti specifinės naudos.
Viena iš priežasčių, kodėl juodosios sezamo sėklos gali būti tokios naudingos sveikatai, yra sėklų poveikis oksidaciniam stresui, ypač žmonėms, gyvenantiems lėtine liga.
Vieno 8 savaičių pelės tyrimo metu suvartojant 0,45–0,9 ml juodojo sezamo sėklų ekstrakto vienam svarui (1–2 ml / kg) kūno svorio, pagerėjo atsparumas insulinui, gydomas kepenų oksidacinis stresas ir, atrodo, kad jie apsaugo nuo nutukimo. .
Be to, kai kurie žmonių tyrimai parodė, kad juodojo sezamo sėklos gali padėti sumažinti oksidacinį stresą.
30 žmonių atliktas tyrimas parodė, kad 4 savaites per parą vartojant 2,5 gramo juodojo sezamo sėklų kapsulių, reikšmingai sumažėjo malondialdehido (MDA), vieno iš dažniausiai naudojamų oksidacinio streso biomarkerių, kiekis.
Vis dėlto žmonių tyrimai šiuo metu yra riboti, todėl reikia daugiau tyrimų.
Be to, kadangi kai kuriuose tyrimuose buvo naudojamas koncentruotas sezamo sėklų ekstraktas, viso juodojo sezamo sėklų rezultatai gali būti nevienodi. Taigi reikia atlikti daugiau atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų su žmonėmis.
Gausu antioksidantų
Antioksidantai yra medžiagos, kurios vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią arba sulėtinant įvairių tipų ląstelių pažeidimus jūsų kūne.
Viena iš ląstelių pažeidimų, nuo kurių, manoma, apsaugo antioksidantai, yra oksidacinis stresas. Ilgalaikis oksidacinis stresas gali prisidėti prie daugelio lėtinių ligų, įskaitant diabetą, širdies ligas ir vėžį, vystymosi.
Kai kurie maisto produktai yra geresni antioksidantų šaltiniai nei kiti. Vaisiai, daržovės, riešutai ir neskaldyti grūdai yra vieni geriausių šaltinių.
Visose sezamo sėklose yra antioksidantų ir sveikų augalinių chemikalų, tačiau juodasis sezamo sėklos yra ypač turtingas šaltinis.
Taip pat atrodo, kad daigintose juodojo sezamo sėklose kai kurių antioksidantų kiekis gali būti didesnis nei dar neišdygusių sėklų.
Gali pagerinti kraujospūdį
Nedidelis tyrimas, kuriame dalyvavo 30 suaugusiųjų, parodė, kad 4 savaites kasdien vartojant kapsulę, kurioje yra 2,5 gramo juodojo sezamo sėklų miltų, reikšmingai sumažėjo sistolinis kraujospūdis (didžiausias rodmens skaičius), o placebo grupėje pokyčių nebuvo.
Be to, sistemingai peržiūrėjus sezamo sėklų poveikį kraujospūdžiui, nustatyta, kad penkiuose iš septynių klinikinių tyrimų pastebėtas reikšmingas kraujospūdžio pagerėjimas.
Vis dėlto mokslininkai pažymėjo, kad norint patvirtinti šias pradines išvadas, reikėjo atlikti griežtesnės metodikos tyrimus.
Gali turėti priešvėžinių savybių
Per pastaruosius kelerius metus sezamo sėklos buvo tiriamos dėl jų priešvėžinių savybių.
Manoma, kad du juodojo sezamo sėklų junginiai - sezamolis ir sezaminas - prisideda prie jų priešvėžinių savybių.
Sesamolis parodė savo priešvėžines savybes daugelyje gyvūnų ir mėgintuvėlių tyrimų.
Šie tyrimai parodė junginio gebėjimą kovoti su oksidaciniu stresu ir reguliuoti įvairius ląstelių gyvavimo ciklo etapus ir signalizacijos kelius, kurių kiekvienas vaidina svarbų vaidmenį vystantis vėžiui.
Sesaminas vaidina panašų vaidmenį vėžio prevencijoje. Panašu, kad junginys skatina vėžinių ląstelių sunaikinimą per apoptozę (užprogramuotą ląstelių mirtį) ir autofagiją (pašalinant pažeistas ląsteles).
Tyrimų su žmonėmis, taip pat tyrimų, atliktų su viso juodojo sezamo sėklomis, o ne sezamo sėklų koncentratais, vis dar trūksta. Todėl šiuo metu neaišku, kaip juodojo sezamo sėklų valgymas veikia vėžio riziką.
Gali skatinti sveikus plaukus ir odą
Sezamo sėklų aliejai dažnai būna plaukų ir odos produktuose, tokiuose kaip muilas, šampūnas ir drėkiklis. Todėl galite susimąstyti, ar juodojo sezamo sėklų valgymas taip pat naudingas plaukų ir odos sveikatai.
Nors nedaugelis tyrimų tiesiogiai ištyrė, kaip juodojo sezamo sėklų valgymas veikia plaukus ir odą, sėklose yra daug maistinių medžiagų, kurios, kaip žinoma, skatina sveikus plaukus ir odą.
Kai kurie iš jų apima:
- geležis
- cinkas
- riebalų rūgštys
- antioksidantai
Kituose tyrimuose buvo tiriamas vietinis sezamo aliejaus naudojimas.
Pavyzdžiui, 2011 m. Atliktas tyrimas parodė, kad sezamo aliejus gali užblokuoti iki 30% kenksmingų ultravioletinių (UV) šviesos spindulių. UV spinduliai ne tik sukelia saulės nudegimus, bet ir gali sukelti raukšles, ankstyvą odos senėjimą ir net vėžį.
Kitas naujausias tyrimas, kuriame dalyvavo 40 žmonių, gydytų greitosios pagalbos skyriuje dėl galūnių traumos, parodė, kad masažuojant sužeistas galūnes sezamo sėklų aliejumi, skausmas žymiai sumažėjo.
Tačiau nei viename iš šių tyrimų nebuvo specialiai naudojamas aliejus, pagamintas iš juodųjų sezamo sėklų.
SANTRAUKAReguliariai valgant juodojo sezamo sėklas, organizme gali sumažėti oksidacija, pagerėti kraujospūdis, atsirasti antioksidantų ir kitų augalinių chemikalų, kurie padeda kovoti su vėžiu. Vis dėlto reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.
Kaip naudoti juodojo sezamo sėklas
Juodojo sezamo sėklų galima įsigyti internetu arba daugumoje maisto prekių parduotuvių.
Sėklos yra neįtikėtinai universalios, kai reikia naudoti kulinarijoje. Juos galima lengvai apibarstyti ant salotų, daržovių ir makaronų bei ryžių patiekalų. Sėklos gali būti naudojamos net kepiniuose arba kaip traški žuvų danga.
Juodojo sezamo sėklos gali būti lengvai perdirbamos į pieno arba tahini pastą, o juodojo sezamo sėklų aliejus gali būti naudojamas kaip ir bet kuris kitas aliejus.
Juodojo sezamo sėklų ekstrakto taip pat galima įsigyti kaip aliejų arba kapsulių pavidalo priedą. Šiuo metu nėra rekomendacijų, kiek vartoti juodojo sezamo sėklų ekstrakto, todėl prieš pradėdami vartoti šiuos papildus, geriausia pasitarti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.
Nors juodojo sezamo sėklos paprastai laikomos saugiomis daugumai žmonių, kai kuriems gali pasireikšti alerginė reakcija. Todėl geriausia būti atsargiems, jei pirmą kartą ruošiate maistą su juodosiomis sezamo sėklomis.
SANTRAUKAVisas juodojo sezamo sėklas galima naudoti daugelyje patiekalų, o juodųjų sezamų sėklų ekstraktą galima įsigyti kapsulių pavidalu.
Esmė
Juodasis sezamas yra daug maistinių medžiagų turinčių aliejinių augalų sėklų, auginamas iš Sesamum indicum augalas tūkstančius metų.
Kai kurie įrodymai patvirtina juodųjų sezamo sėklų naudojimą kraujospūdžiui pagerinti ir oksidacijai organizme sumažinti.
Tačiau reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima geriau suprasti juodojo sezamo kiekį ir formą, reikalingą šiam poveikiui sukelti.
Vis dėlto juodosios sezamo sėklos yra saugios daugumai žmonių, neturinčių sezamo alergijos, ir jie skaniai papildo daugelį patiekalų.
Pirkite juodųjų sezamo sėklų internete.
.jpg)
