Ar bulvės yra draugiškos paleo?

Bulvės yra pagrindinis maisto produktas visame pasaulyje, pateikiamas įvairiose virtuvėse ir populiariuose patiekaluose.

Tačiau kadangi juose yra daug angliavandenių ir jie dažnai patiekiami labai perdirbtų formų, gali būti įdomu, ar galite juos valgyti laikydamiesi paleo dietos.

Jei esate paleo dietos naujokas, turėtumėte žinoti, kad šis valgymo būdas visų pirma sutelktas į maisto kokybę. Tiksliau, tai reiškia, kad reikia rinktis sveiką, natūralų, neperdirbtą maistą, kuris atitiktų tuos, kuriuos galėjo valgyti senovės medžiotojų ir rinkėjų draugijos.

Paprastai žmonės, besilaikantys paleo dietos, vengia grūdų, pieno produktų, pupelių ir ankštinių augalų, taip pat daugumos pridėtų cukrų ir perdirbtų priedų.

Šiame straipsnyje paaiškinama, ar galite valgyti bulves pagal paleo dietą.

Jamesas Ransomas / „Offset Images“

Neapdorotos bulvės yra paleo

Paprastai neperdirbtos visų rūšių bulvės gali būti paleo dietos dalis.

Panašiai kaip grūdai, kurių paleo neviršija, bulvės yra krakmolingos ir turtingos angliavandenių. Tačiau bulvės iš tikrųjų yra krakmolingų daržovių rūšis, auganti po žeme, vadinama gumbais.

Paleo ratuose diskutuojama apie baltąsias bulves, nes jos yra krakmolingesnės nei saldžiosios bulvės ir gali greičiau pakelti cukraus kiekį kraujyje.

Tačiau valgant su oda, jų maistinė sudėtis yra panaši į saldžiųjų bulvių. Todėl jiems turėtų būti gerai valgyti saikingai, laikantis paleo dietos.

Jei tik jose nėra priedų, net ir šaldytas ar dehidruotas bulves galima laikyti paleo.

Gaminimo būdai taip pat gali pakeisti, ar bulvės tinka paleo dietai. Pavyzdžiui, namines bulvytes reikia kepti arba kepti paleo priimtiname aliejuje, pavyzdžiui, kokosų aliejuje, o namines bulvių košes - be pieno produktų.

Be to, jei darote mažai angliavandenių turinčią arba keto paleo versiją, norėsite apriboti bulves dėl jų angliavandenių kiekio.

Turėkite omenyje, kad bulvėms, taip pat kitoms nakvišų daržovėms, tokioms kaip baklažanai ir pomidorai, netaikomi autoimuninio protokolo (AIP) dietos apribojimai, panašūs į paleo dietą.

Šis protokolas yra eliminacinė dieta, kurios paprastai laikosi autoimuninės ir kitos sveikatos būklės pacientai, norėdami nustatyti galimus maisto sukėlėjus ir pagerinti simptomus.

Atsparus krakmolas bulvėse

Daugelis paleo dietos besilaikančių žmonių yra suinteresuoti optimizuoti savo sveikatą, todėl atsparus krakmolo kiekis bulvėse gali būti ypač įdomus.

Atsparus krakmolas yra krakmolo rūšis, kurios jūsų kūnas negali lengvai virškinti. Tokiu būdu jis elgiasi kaip maistinės skaidulos. Atsparus krakmolas gali padėti valdyti cukraus kiekį kraujyje ir riebalų kiekį kraujyje, taip pat efektyviau absorbuoti mineralus.

Galite padidinti atsparaus krakmolo kiekį bulvėse, prieš valgant jas pašildant ir atvėsinant. Vienas patiekalo, kuriame savaime būtų atsparus krakmolas, pavyzdys yra šaltos bulvių salotos, kurias lengvai galima pagaminti iš paleo ingredientų.

Santrauka

Nebent neapdorotos bulvės gali būti jūsų dietos dalis, nebent jūs darote mažai angliavandenių turinčią paleo versiją ar AIP dietą. Priklausomai nuo jų paruošimo, bulvės gali būti geras atsparaus krakmolo šaltinis - unikali skaidulų rūšis, turinti įdomios naudos sveikatai.

Perdirbtos bulvės nėra paleo

Kita vertus, daugelis bulvių produktų netinka paleo dietai.

Svarbu patikrinti ingredientų sąrašą prieš suteikiant nuolaidą kokiam nors produktui, tačiau šie bulvių maisto produktai paprastai nebūtų laikomi paleo:

• gruzdintos bulvytės, hashbrowns ar „tater tots“ iš ne paleo restoranų
• maišų bulvių traškučiai
• miltelių pavidalo bulvių košės mišinys
• dėžutėje pagaminti bulvių patiekalai, pavyzdžiui, bulvės su gratinu
• bulvių duonos
• konservuota bulvių sriuba
• bulvių košė, pagaminta iš pieno produktų

Santrauka

Neapdorotos bulvės gali būti įtrauktos į paleo dietą, o perdirbtos formos, tokios kaip bulvių traškučiai ar dehidruota bulvių košė, neturėtų būti.

Esmė

Neapdorotos bulvės ir bulvės, kurios yra virtos iš paleo nekenksmingų ingredientų, gali būti paleo dietos dalis, kurios metu didžiausias dėmesys skiriamas neperdirbtiems maisto produktams ir ribojami grūdai, ankštiniai ir pieno produktai.

Bulvėse taip pat yra atsparus krakmolas, pluošto rūšis, kuri gali būti naudinga sveikatai, pavyzdžiui, pagerinti cukraus kiekį kraujyje.

Tačiau tam tikri bulvių produktai, pavyzdžiui, pagaminti iš pieno ar labai perdirbtų priedų, nelaikomi paleo.

Neapdorotos bulvės gali būti puikus ir maistingas maisto papildas, nebent laikotės mažai angliavandenių turinčios paleo versijos ar AIP dietos.